Môj obľúbený multifunkčný nástroj v kuchyni nie je nôž ani náčinie – je to skromný ručný kuchynský horák, ktorý dodáva neuveriteľnú chuť a nevyžaduje žiadne zručnosti.
Pravdou je, že vaše domáce jedlo vôbec nechutí ako nič v kuchyni komerčnej reštaurácie – najväčším dôvodom nie je talent alebo ingrediencie, ale oheň.
Toto je bežná a dokonca populárna technika v Ázii a uvidíte pochodne používané na všetky druhy pouličných jedál a jedál v reštauráciách;Milujem predajcov na rybom trhu Tsukiji, ktorí varia čerstvé mušle v pancieroch, grilujú vrcholy pomocou grilu na drevené uhlie a koksu s fúkacou lampou. Dnes majú Kórejci tiež radi fúkače, používajú ich na kórejské grilované jedlá a špízy.
Medzitým, na Západe, prvá a jediná vec, na ktorú ľudia skutočne myslia, je... crème brûlée. Je to objektívne neuveriteľný dezert, ale táto asociácia je zlá pre pochodeň samotnú. Napodiv, akonáhle začnete dýchať oheň, už nechcete zastaviť — a aktívne hľadať výhovorky na uhasenie modrého plameňa.
Máte nejaké nerovnomerné, nedostatočne prepečené miesta na kôre steaku alebo pečeného mäsa? Baterka vám dáva presnú silu a kontrolu na to, aby ste jedlo „opravili“ po vybratí zo sporáka alebo rúry. Potrebujete dochrumkať kožu z rýb a To isté: nič neprekoná suchú, vysokú horúčavu pochodne, aby opäť praskla.
Roztopenie syra (na čomkoľvek) je 10-sekundová úloha, ktorá sa vykonáva pomocou baterky, ako napríklad zuhoľnatenie šupiek zeleniny, ako sú papriky a paradajky. Použitie baterky na nízkej teplote je dokonalým spôsobom pečenia papriky na mexickú salsu roja, alebo môžete použiť na prípravu byliniek alebo dymu z dreva na infúziu (alebo len na dramatickú prezentáciu). Môžete ho použiť na triky na kokteilovej párty, zapálenie škorice, horčín a citrusových olejov ako dokonalú povrchovú úpravu vášho nápoja. Hovorili sme o kréme brûlée, ale nezabudnite, že v podstate si môžete pripraviť akýkoľvek crème brûlée, ktorý chcete;Najradšej mám jaggery na grapefruite, jahodách a kôstkovom ovocí a rýchlo ho spálim na cukornatenie.
Uvedomte si, že používanie nekvalitného paliva alebo nemotornej baterky spôsobí, že vaše jedlo bude chutiť zle;žltý alebo oranžový plameň znamená nedokonalé spaľovanie, čo znamená, že váš tanier je pokrytý sadzami, ktoré spôsobujú rakovinu. Ak pripálený tanier zapácha ako tekutina zapaľovača, potom je to problém s typom plameňa, ktorý používate.
V opačnom prípade je varenie s baterkou jednoduchým, cenovo dostupným a skutočne zábavným spôsobom, ako získať nové nápady pre kuchyňu. Svoju rodinu aj hostí ohromíte, pretože ľudia naozaj kopú plamene. A čo viac, varenie môže byť menej náročné. – premeniť ďalšie všedné jedlo na niečo úžasné.
Čas odoslania: 14. júna 2022